Schlagwort-Archive: Essen

Food Calendar 2021 VII: Chili und Bohnen

Erstellt am 06/12/2020 von knipsartist

In der karibischen Küche harmonieren Chilis vortrefflich mit schwarzen Bohnen. Letztere gehören ja ohnehin mit Reis zur oft alltäglichen Hauptmahlzeit. Auf Cuba heißt das Congrís, auf Jamaica Rice and Peas. Beide fangen das Kochen mit Zwiebel, Knoblauchzehe und Chili an, … Weiterlesen →

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Food Calendar 2021 III: Gold

Erstellt am 15/11/2020 von knipsartist

Wenn man so kurz vor Jahresende noch mit Bildern für einen Kalender neu anfängt, muss man sich beeilen. Ich habe also quasi eine Menge Mahlzeiten nur noch lauwarm zu mir genommen, weil das fotografieren vor dem ersten Bissen immer so … Weiterlesen →

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Tomaten-Mikro-Makro II

Erstellt am 30/03/2017 von knipsartist

Die Ochsenherz-Tomaten (Cuore di bue), die in Spanien auch Montserrat heißen, habe ich in Köln vor drei Jahren zum ersten Mal gesehen. Ich liebe sie schon dafür, dass sie sich jeder EU-Norm widersetzen. Allerdings sind die exportierten Ochsenherzen aromatisch keine … Weiterlesen →

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Tomaten-Mikro-Makro I

Erstellt am 25/03/2017 von knipsartist

Danke Columbus, dafür dass du unseren Speiseplan bereichert hast um die wundervolle Tomate, die ja in Österreich nicht grundlos Paradeiser heißt. Diese schönen Ochsenherzen, die im italienischen Laden vormittags noch grünlich schimmerten, haben zwar noch herrlich Farbe angenommen, das Aroma … Weiterlesen →

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Lebensmittel I

Erstellt am 17/02/2016 von knipsartist

Lebensmittel schmecken nicht nur, manchmal sind sie einfach auch schön anzusehen. Mein absoluter Topfavorit in der Hinsicht ist der Romanesco-Blumenkohl mit seinen fraktalen Röschen. Im Unterschied zu seinem weißen Cousin darf dieser Südländer Sonne sehen und Farbe ausbilden.

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Arti-Schock!

Erstellt am 22/12/2015 von knipsartist

Artischocken sind wahrscheinlich das einzige mediterrane Gemüse, das ich noch nicht probiert habe. Die Zubereitung ist mir einfach zu kompliziert. In südländischen Läden in der Großstadt sieht man sie überall zum Verkauf. Aber nur im Süden sieht man sie auch … Weiterlesen →

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Mit Sonne kochen

Erstellt am 17/01/2015 von knipsartist

Ich benutze in der Küche ja schon seit zig Jahren nur Olivenöl – natives fürs Dressing und zum Kochen und raffiniertes zum Braten. Mein langjähriger Traum ist dort zu leben, wo Oliven wachsen. Das könnte zum Beispiel Katalonien sein, wo … Weiterlesen →

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Pinienstillleben

Erstellt am 27/12/2014 von knipsartist

Dass mich die katalanischen Pinienwälder beeindruckt haben, habe ich, glaube ich, schon geschrieben. Links sehen wir einen jungen Pinienzapfen, oben den geöffneten reifen Zapfen und rechts einen Pinienzweig. Die Pinienzapfen sollen bei einem Waldbrand sofort aufgehen, um den Wald wieder … Weiterlesen →

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